30.01.14 13:48

Евросоюз решил судьбу прибалтийских копченостей

С 1 сентября нынешнего года в ЕС вступают в силу новые нормы содержания в продуктах бензапирена – вещества, образующегося при копчении. (Рига, 30 января, «Татар-информ», Дмитрий Родионов). Евросоюз решил судьбу прибалтийских копченостей. С 1 сентября нынешнего года вступают в силу новые нормы содержания в продуктах бензапирена – вещества, образующегося при копчении. Это означает, что придется изменять традиционную технологию копчения на дровах, благодаря которой и получаются такими вкусными окорочка, ребрышки, колбасы, рулеты и рыба. Бензапирен содержится в древесном дыме и при копчении оседает на поверхности продуктов. С осени предельно допустимая концентрация этого ядовитого вещества, являющегося канцерогеном, будет снижена с 5 мкг/кг до 2 мкг/кг. Такое ужесточение норм ударит по прибалтийским производителям: мелкие предприятия окажутся под угрозой закрытия. Это связано с тем, что альтернативная технология копчения жидким дымом станет им не по карману, да и вкус у таких копченостей будет уже совсем не тот. «Наш метод приготовления проверен столетиями. Нельзя допустить, чтобы нам запретили кушать то, что мы хотим. Человек сам выбирает, будет он покупать такое мясо или нет», - сказала в эфире латвийского радио «LR4» руководитель Крестьянской федерации Агита Хаука. Крестьяне считают, что нужно самим «определить норму, которая дружит со здравым смыслом, здоровьем и производством». Министерство земледелия страны поручило научному институту Bior оценить содержание вредных веществ в латвийском копченом мясе. Мониторинг уже ведется, число проверок возросло в 3 раза, сообщает lr4.latvijasradio.lv. «В целом концентрации не превышают нормы настолько, чтобы мы били тревогу», - заявил в интервью «LR4» директор института Айварс Берзиньш. Прибалты надеются попытаться сохранить традиционные технологии копчения, если удастся присвоить копченостям европейский статус национального продукта.